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鄭州興禾化工產品有限公司

主營:谷朊粉,食用冰醋酸,抗結劑,瓜爾膠,黃原膠,脫氫乙酸鈉,
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[供應]活性小麥蛋白粉
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  • 產品產地:河南
  • 產品品牌:興禾粉業
  • 包裝規格:烤面筋專用粉
  • 產品數量:5000
  • 計量單位:袋
  • 產品單價:230
  • 更新日期:2019-09-29 10:40:45
  • 有效期至:2029-09-26
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活性小麥蛋白粉 詳細信息

活性小麥蛋白粉(谷朊粉)
1、烘焙食品 谷朊粉被應用在大量的烘焙食品中,如面包,甜甜圈,以及其他各種特殊面點,以改進最終產品的質量,直接改善烘焙食品品質,可縮短面團發酵時間,使面包、點心、油炸食品的色澤好、香味濃、風味佳。谷朊粉的一個基本用途在干對小麥面粉的蛋白修正功能。谷朊粉的作用在干調整面粉的蛋白質(濕面筋)數量,提升和穩定面粉質量以達到高筋面粉的等級,符合出廠標準、用戶要求,提高面粉的蒸煮品質評分及烘焙品質評分。
2、面條、饅頭 明顯提高面條的抗擠壓力,抗彎曲力及抗拉力,使面條耐煮、不糊湯、不斷條、改善面條的蒸煮特性,口感及組織結構。用于饅頭類食品,可增加面團的彈性和延伸性及面團強度,提高面團的可加工性,可以增大產品的體積,改善組織結構,增強口感。
3、速凍食品 谷朊粉添加到面粉不但可增加蛋白質含量,而且與水作用形成一種富有彈性的三維結構,使面團的拉伸性和彈性增加、延長穩定時間、保水性更好,面團攪拌耐冷凍,在素凍食品中減少表皮的冷凍開裂,增加咬勁,特別對速凍饅頭的酵母的耐凍性不會產生影響。
4、肉、魚、雞制品 因其具有粘連性、內聚性,便于肉食品、魚肉、家禽產品的制造。谷朊粉的粘性特質使得它在這些工業里很受歡迎。在小型肉制品如午餐肉,漢堡肉餅,香腸中可添加谷朊粉。目的在于增強可塑性及減少水分。因此作為蛋白質添加是一種不錯的選擇。
5、早餐麥片 很多早餐麥片中用到谷朊份,因為它的粘合性。同時它可以增加松脆度及提高營養價值。
6、休閑食品 谷朊粉廣泛應用在休閑食品中以增強營養價值。在擠壓休閑食品如人工蟹肉或素食肉制品中添加谷朊粉可增加口感,和大豆制品一起使用則應用范圍十分廣泛。
7、匹薩 谷朊粉經常被用于固化匹薩餅基,它可以防止陷料或醬中的水分向餅基滲透,因此可增加松脆的口感。
8、谷朊粉的其他用途 乳蛋白替代、水產養殖、寵物食品、發酵劑

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