四、各種餐點的制作方法

  

  1、 產婦的飲料：


  材料：山楂肉、荔枝殼、觀音串加入十倍米酒水中，燒開燒滾，濾出。加黑砂糖攪拌均勻，在容器中冷藏。喝時加熱，每天不超過500CC，可一次多做點。山楂肉、荔枝殼、觀音串可以單獨選用，也可以搭配使用。

  2、生化湯：

  材料：當歸，川穹，桃仁（去芯），烤老姜，炙草（蜜甘草）。

  做法： A米酒700cc，加入藥料，慢火煮1小時左右，約剩200cc，這是第一次，藥酒倒出備用。

  B第二次再加入米酒350cc，和第一次煮法相同，約剩100cc。

  吃法： 把A和B 放在一起，一天分3次喝完。順產喝7天，剖腹產喝14天。

  3、養肝湯：

  如果是剖腹產，要在產前一周吃養肝湯，產后接著吃兩周（產后用米酒煮）。

  材料： 雞心棗（要買紅的雞心棗）產前用熱水（產后用米酒水）280cc

  做法： 用水洗凈紅棗，以刀切開7處。 放在容器中，將熱開水沖下，加蓋放置一夜。 第二天早上用蒸器蒸之。
等沸騰后再用文火蒸一小時。

  吃法： 把紅棗取出，去皮去種子，一天之中隨時可食。湯汁可分兩三次，飯后當茶喝。 加點冰糖或白蘭地亦可。

  4、薏仁飯： 薏仁加白米煮成飯，用米酒水煮。

  5、麻油炒豬肝的方法（豬腰做法相同）

  材料：豬肝用米酒洗凈，切成1公分厚度，體重每10公斤要取60克老姜（連皮一起切片）體重每十公斤取六克。
麻油，體重每十公斤取6cc. 米酒，體重每十公斤用60cc.

  做法：
老姜用麻油炒香，成淺褐色，姜撈起，先置于備好的米酒中。油熱，大火，再放下豬肝，用大火快炒，再倒入浸著姜的米酒煮開。

  吃法： 豬肝適宜于早、中餐吃，以上分量可以分3——4次吃完；

  注：新鮮豬腰，每天一副，用米酒擦干后切成兩半，剔除白色尿腺。將清理干凈的腰子在表面斜切裂口后，再切成3公分的小片。

  6、甜糯米粥

  材料（三日份）：糯米，桂圓肉，黑糖，米酒水2000CC。

  做法：將糯米與桂圓肉放入米酒水中，加蓋泡8小時。 將泡過的材料，以大火煮滾后改以小火加蓋煮1小時。
熄火，加入黑糖攪拌后食用。

  7、紅豆湯：

  材料（三日份）：紅豆，帶皮老姜、黑糖，米酒水1500CC。


  做法：將紅豆放入米酒水中，加蓋泡8小時。老姜切成絲，放入已泡好的紅豆中。大火煮滾后轉中火繼續煮20分鐘（加蓋）。熄火，加入黑糖攪拌后即可食用。

  吃法：每日2碗，可于早上10點鐘及下午3點各吃一碗。



8、麻油雞：

  要買老母雞的全雞，也就是雞的頭尾腳都要一起烹煮，不可丟棄。

  材料： 每100公克的雞肉，要老姜10公克`米酒100cc`麻油10 cc，以次類推。

  做法：
鍋加熱，麻油倒入，油熱后，加入切片的老姜（不削皮），直到出香味但姜沒有煎為止，把姜離移至鍋的一側，把切塊的全雞放下鍋中炒，直到雞肉7分熟后，把備好的酒由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，蓋鍋煮，酒開了，即轉為小火，再煮30-40分鐘就好。

  吃法： 趁熱吃，把浮油撈起，剩下的酒湯則置于熱水瓶中，慢慢喝完。肉則配飯一起吃。

  9、花生豬蹄：（奶水不足者，在產后第三周可以食用）

  材料（三日份）：花生，去膜去芽，蝦，豬蹄約、帶皮老姜適量、去柄香菇15克，米酒水2500CC，麻油80CC。


  做法：香菇在10倍量的米酒水里泡軟、切絲待用。花生放入米酒水中滾開，去膜，去芽。麻油加熱，放老姜爆透。豬蹄放入鍋中炒到外皮變色。放入花生炒一會兒，再把豬蹄和老姜放進，最后加香菇、蝦及米酒水。加蓋燒滾，慢火燉約8小時。（這個時間有點長，可酌減。）