英文名稱: 　　CAS號: 121-33-5   分子式: C8H8O3 　分子量: 152.15 　　EIN                                                 ECS號: 204-465-2 　                                                                                                                         熔點 81-83 °C(lit.) 　沸點 170 °C15 mm Hg(lit.) 　                                                                               密度 1.06   蒸氣密度 5.3 (vs air)                                                                                                     香蘭素
蒸氣壓 > 0.01 mm Hg ( 25 °C) 閃點 147 °C 　　                                                                                     溶解度 methanol: 0.1 g/mL， clear 水溶解性 10 g/L (25 º C) 　                                                         外觀白色或微黃色結晶，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，為香料工業中最大的品種，是人們普遍喜愛的奶油香草香精的主要成份。其用途十分廣泛，如在食品、日化、煙草工業中作為香原料、矯味劑或定香劑，其中飲料、糖果、糕點、餅干、面包和炒貨等食品用量居多。 乙基香蘭素為白色至微黃色針狀結晶或結晶性粉末，類似香莢蘭豆香氣，香氣較甲基香蘭素更濃。屬廣譜型香料，是當今世界上最重要的合成香料之一，是食品添加劑行業中不可缺少的重要原料，其香氣是香蘭素的3-4倍，具有濃郁的香莢蘭豆香氣，且留香持久。廣泛用于食品、巧克力、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。另外乙基香蘭素還可做飼料的添加劑。 　　作用與用途 香蘭素是重要的食用香料之一，是食用調香劑，具有香莢蘭豆香氣及濃欲的奶香，是食品添加劑行業中不可缺少的重要原料，廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中， 如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果、餅干、方便面、面包、調香酒類、牙膏、 肥皂、香水、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。。