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鄭州天華精細化工發(fā)展有限公司

主營:乳酸鏈球菌素,琥珀酸鈉,植酸,聚賴氨酸,谷朊粉,冰醋酸,納他霉素...
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[供應(yīng)]供應(yīng)膠之素
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  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:海南
  • 產(chǎn)品品牌:大慧
  • 包裝規(guī)格:食品級
  • 產(chǎn)品數(shù)量:20000
  • 計量單位:噸
  • 產(chǎn)品單價:9000.00
  • 更新日期:2014-09-29 09:11:19
  • 有效期至:2024-09-26
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供應(yīng)膠之素 詳細信息

膠之素

膠之素(DHC-F710 復(fù)合變性淀粉 )應(yīng)用說明: DHC-F710 膠之素是一種新型復(fù)合變性淀粉,用于湯圓、水餃、棕子和其它速凍食品的生產(chǎn)中,可替代 CMC 、瓜爾豆膠等食品添加劑。
性能特點:1 、本品在使用時,其分子網(wǎng)絡(luò)能夠與面粉的分子網(wǎng)絡(luò)組成相互交叉、相互貫穿的新網(wǎng)絡(luò),增加面團的彈性和粘度。
2 、本品具有良好的凍融穩(wěn)定性 , 增強其口感,復(fù)水快,外觀好、表面光滑。 3 、本品由于粘彈性能好、用量少、價位低,可節(jié)約生產(chǎn)成本,提高成品率。
使用方法:1、按米粉、面粉總重量 2-3% 的比例,與其它輔料一起直接投入攪拌罐中,充分混合均勻后打漿和面即可,其它按廠家原生產(chǎn)工藝。 
2 、本品因米粉、面粉等級不同,使用效果有所差異,可適當(dāng)調(diào)整加入比例,以達到最佳效果。 

膠之素( DHC-F720 復(fù)合變性淀粉)DHC-F720 膠之素主要應(yīng)用于方便面、鮮濕面、米粉及掛面等面制品的生產(chǎn)中,它能在面制品表面形成較好的表面膜,降低油耗,增加韌性,復(fù)水快,提高出品率。依面粉質(zhì)量不同,一般使用量 3-5% 左右。
膠之素 ( DHC — F730 復(fù)合變性淀粉 ) DHC — F730 膠之素是公司最近推出的新型復(fù)合變性淀粉,純天然制品,主要用于速凍水餃皮、刀切饅頭、花卷上。可提高速凍水餃的光澤度、透明度,增加白度,提高成品率,減少水餃開裂、破損。根據(jù)面粉質(zhì)量不同,一般添加量在 6% — 8% 左右。干加或水溶后添加均可,但干加一定要攪拌均勻。在合面加水時可提高 3 個百分點左右。
用在刀切饅頭、花卷上 , 一般添加量在 2% — 3% 左右。
 膠之素(DHC-F740 復(fù)合變性淀粉)應(yīng)用說明:DHC — F740 膠之素 是我公司最近推出的新型變性淀粉,純天然制品,主要用于速凍水餃餡、魚丸、肉丸、火腿腸等肉制品生產(chǎn)中。特別是在速凍水餃餡上效果顯著,可明顯改善口感、使餃子餡汁液濃厚、滑潤,具有較好的持水性,同等肉餡下,可增加 25% — 30% 的出品率,大幅度節(jié)約生產(chǎn)成本。
(1)、用在水餃餡中,一般添加量在 6% 左右,不加蔬菜時,肉:水是 1 : 1.1 ~ 1.2 ,加蔬菜時,肉:水是 1 : 0.95 ~ 1.0 。
添加順序:將肉菜攪拌均勻后加水,最后加 DHC — F740 。根據(jù)肉餡濃度適當(dāng)加水?dāng)嚢杈鶆颍?nbsp;切記一定最后加 DHC — F740 再攪拌。
(2) 、用在魚丸、肉丸中,一般添加量在 4% — 5% 左右。
(3)、用在火腿生產(chǎn),一般添加量在 2% — 3% 左右。

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