相傳今山西省運城地區有個叫杜康的人發明了酒，他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒的技術，后來，黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方。在那里，他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡，到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有問過的香氣撲鼻而來，在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美
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