在酒和魚進行配餐，也是一個要考慮的因素，這個因素是醬。同樣的食物，如果你使用一個不同的醬做飯，這酒是不一樣的。例如，鱈魚，本身就是非常鮮嫩，一般不適合那些濃郁的紅酒，但是如果它是用來煮辣的醬是沒問題。

一般來說，可以成為最好的合作伙伴的魚和海鮮酒需要滿足下列條件:

低單寧

高酸度

味道重介質

紅酒是輕或中度。

大量的紅酒可以搭配成功和魚，不斷探索這些搭配是一個很有趣的冒險。http://www.yuekequ.com