“臨朐全羊宴”經歷了三個階段：張梅五創始————高乃治傳稱————王光成發展；兩個高潮：二十世紀20年代中期————30年代中后期，二十世紀80年代中期
臨朐全羊是選2-3歲青石山黑山羊，經宰殺、放凈血、去皮后，將全部生肉、內臟清洗干凈，放入有香料的鍋內慢火煮爛后撈出切片，放原湯內再加精鹽、香油、味精、料酒、胡
"全羊"的烹制要掌握以下要領:做"全羊"的羊必須是綿羊，以兩三歲的竭羊為上品。所謂"全羊"，實際上并不是把羊的全部肉都用，而是將腿盡毛的整綿羊，只用不帶
臨朐旭光羊湯館除正鍋外，另設有一口大砂鍋專供燉羊骨架和羊肉塊，此鍋從中秋做湯開始放坐在火上，到次年清明止，也舀也續，老湯不斷。 山東旭光羊餐飲文化有限
牛（拉丁學名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的一個族。染色體數為56的野牛、60的黃牛和58染色體的大額牛，雜交有可育后代，為哺乳動物，容易發生羅伯遜易位
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