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河南省美鈺化工有限公司

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[供應]刺槐豆膠作用,刺槐豆膠添加量
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  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:進口
  • 產(chǎn)品品牌:國產(chǎn)
  • 包裝規(guī)格:食品級
  • 產(chǎn)品數(shù)量:50000
  • 計量單位:千克
  • 產(chǎn)品單價:168
  • 更新日期:2021-01-24 13:04:20
  • 有效期至:2022-01-24
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刺槐豆膠作用,刺槐豆膠添加量 詳細信息

英文:Locust bean gum     ① 刺槐豆膠也稱槐豆膠,是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末,無臭或稍帶臭味。在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。刺槐豆膠的結(jié)構(gòu)是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結(jié)構(gòu)單元的多糖化合物。在食品工業(yè)上,槐豆膠常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用它與卡拉膠復配可形成彈性果凍,而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。
② 用于食品行業(yè)中的食品增稠劑、粘劑、穩(wěn)定劑,具有良好的膠粘、凝結(jié)、增稠、乳化、穩(wěn)定及保水作用和成膜作用   在食品工業(yè)上,刺槐豆膠常與其它食用膠復配用作增稠劑、持水劑、粘合劑及膠凝劑等。用刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍,而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。刺槐豆膠海藻膠復配廣泛用做寵物罐頭中的復合膠凝劑。刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的穩(wěn)定劑,用量0.1-0.2%。刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑,增進口感以及防止冰晶形成;用與奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用,增加產(chǎn)量并增進涂布效果(用量為0.2-0.6%);用與肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性;用與膨化食品,在擠壓加工時賜予潤滑作用,并且能增加產(chǎn)量和延長貨架時間;用于面制品以控制面團的吸水效果,改進面團特性及品質(zhì),延長老化時間。 在正常儲存條件下,封閉容器內(nèi)可長期儲存。
  ③又稱:角豆膠 洋槐豆膠 槐豆膠。性狀:白色至黃色粉末 顆粒或扁平狀片,無臭或帶微臭,能分散于熱或冷的水中形成溶膠
用途:增稠劑 穩(wěn)定劑 乳化劑;膠凝劑;用于果醬 果凍和奶油干酪,可改善抹性能。限量:雪糕 冰棍 果凍 果醬 5.0g/kg     含量:99%

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