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新鄉市紅旗區永強餐飲服務有限公司

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[供應]邯鄲哪里專業培訓早餐去哪學雞汁豆腐腦技術配方
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  • 更新日期:2017-01-10 12:14:48
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邯鄲哪里專業培訓早餐去哪學雞汁豆腐腦技術配方 詳細信息

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  豆腐腦的特點是豆腐的細嫩,分為咸味和甜味。咸味是將豆腐腦加入鹵或佐料,用黃花菜、豆腐皮、木耳、海帶絲、紫菜、蝦皮等做鹵。放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等。也可和胡辣湯相摻,稱之為“兩摻”,極富地方特色。甜的是加入糖漿或砂糖、紅糖,夏天通常將豆腐花放涼了吃,冬天則加入熱糖水食用,有人為了驅寒還會在糖水中加入姜汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果一起食用。


  豆腐腦培訓詳細內容
一:黃豆的認識及選擇;
二:黃豆的泡制技巧及時間;
三:黃豆的磨漿技術及比例;
四:豆漿的煮制技術及要點;
五:秘制豆腐內脂的配方及加工技巧;
六:豆腐腦的凝固工藝,配方及要點;
七:鹵汁的熬制,以及調料水的熬制;
八:配菜的選擇。


早餐培訓項目:
  粥類:
1、小米南瓜粥2、小米綠豆粥3、胡辣湯4、黑米粥5、八寶粥6、玉米粥7、銀耳粥8、皮蛋瘦肉粥9、時蔬粥10、香菇蔬菜粥11、紅棗黑米粥12、銀耳蓮子粥13、蜜棗山藥粥14、玉米南瓜粥15、紅棗銀耳南瓜粥16、大麥粥17、豆沫18、油茶19、豆腐腦20、羊肉湯21、油餅母雞湯22、餛飩23、五谷豆漿24、粉漿面條 
  面食:
1、糖糕2、菜角3、鹵蛋4、雜糧煎餅5、油條6、包子7、醬香餅8、灌湯包9、小籠包10、雞蛋灌餅11、煎餅果子12、生煎包13、饅頭14、水煎包15、蔥油餅16、千層餅17、狗不理包子18、咸卷19、手抓餅20、油酥燒餅21、糖糕22、肉盒23、麻球
  我培訓中心擁有8名特級廚師、8名高級技師和20余名專業培訓老師,都擁有精湛的技術和豐富的開店經驗;老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地,有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作,公司也是有意結合不同區域的飲食專業人員,結合不同層次的飲食專業人員,以融匯各地特色和各地文化,讓產品傳統與現代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結合起來,形成一套”有滋有味”的特色餐飲模式。歡迎來校實地參觀考察,也可來電咨詢詳情!


新鄉市珍味源小吃餐飲技術推廣中心
聯系人:常老師
Q  Q:2088807580
電話(微信):18568266970
學校網站:canyinxuexiao
地  址:河南省新鄉市黃河大道(引黃路)和平橋交叉口向西200米
乘車路線:河南省新鄉市火車站或汽車站乘k5路或5路或6路或55路公交車到金穗大道和平路口站下車即到

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