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河南省美鈺化工有限公司

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[供應(yīng)]硬脂酰乳酸鈣作用,硬脂酰乳酸鈣使用方法
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  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:中國
  • 產(chǎn)品品牌:國產(chǎn)
  • 包裝規(guī)格:食品級
  • 產(chǎn)品數(shù)量:50000
  • 計量單位:千克
  • 產(chǎn)品單價:26
  • 更新日期:2021-01-24 13:00:37
  • 有效期至:2022-01-24
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硬脂酰乳酸鈣作用,硬脂酰乳酸鈣使用方法 詳細(xì)信息

中文名稱:硬脂酰乳酸鈣
  CAS NO.:25383-99-7
  中文別名:O-十八烷酰乳酸鈉 2-硬脂酰乳酸鈉
  英文名稱:Sodium 2-stearoyllactate
  EINECS:246-929-7
  分子式:C21H39NAO4
  分子量:378.52                                                                                           硬脂酰乳酸鈣產(chǎn)品性狀:                                                                                            白色粉末或片狀固體,能很好地分散于熱水中,可溶于乙醇及熱的油脂,具有宜人的焦糖氣味,屬陰離子型乳化劑,HLB值為5.1。                                                                                                硬脂酰乳酸鈣產(chǎn)品特性:                                                                                            具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用。   應(yīng)用范圍:                                                        主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子;                                                      還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食品中。                                          硬脂酰乳酸鈣產(chǎn)品作用:                                                                                          增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性,增大面包、饅頭體積,改善組織結(jié)構(gòu)。                                                    可與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品老化。                                                                使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆。                                                                  能使麻辣食品口感筋道、柔軟,延長保鮮時間。                                                                        使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮,更有嚼勁。                                                  提高速凍食品的質(zhì)量,改善組織結(jié)構(gòu),避免表面開裂,防止餡料漏出。                                              硬脂酰乳酸鈣使用方法:                                                                      &

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